數量：16個
| 【材 料】 | |||
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油皮材料： 高筋麵粉 |
150g |
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| 低筋麵粉 |
100g |
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| 奶油 |
100g |
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| 細砂糖 |
25g |
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| 鹽 |
1g |
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| 水 |
105g |
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油酥材料： 低筋麵粉 |
213g |
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| 奶油 |
107g |
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內餡： 綠豆沙餡 |
160g |
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| 烏豆沙餡 |
480g |
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| 粿加蕉 |
320g |
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其他材料： 蛋黃 |
2個 |
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| 蛋白 | 1/3個 | ||
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【做 法】 1.將油皮、油酥、內餡材料各分割成16等分備用。 |
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| 2.取一份粿加蕉包上綠豆沙餡，再包上烏豆沙餡備用。 | |||
| 3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。 | |||
| 4.將作法3壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。 | |||
| 5.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。 | |||
| 6.將作法5放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。 | |||
